小煎鸡是一道源自四川的特色菜肴，以其鲜辣可口、鸡肉嫩滑而闻名。以下是基于提供的参考内容在线配资平台线上，整理出的小煎鸡的基本做法：
### 基础材料：
- **主料**：童子鸡半只或鸡腿肉，切成小块。
- **配料**：尖椒、小米辣、二荆条辣椒、嫩姜、蒜、花椒。
- **调料**：盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、料酒或白酒。
### 步骤：
1. **准备食材**：鸡肉洗净切块，用少许盐和黑胡椒粉腌制15分钟。尖椒、小米辣切圈，姜蒜切碎。
2. **煎炒鸡肉**：锅中倒入比平时炒菜多的油，油温7成热时下入鸡肉，半煎半炸至两面金黄微焦。
3. **爆香调料**：加入姜、蒜、小米辣和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. **调味上色**：加入少许老抽调色，生抽和陈醋提味，根据口味调整盐量。
5. **加入辣椒**：最后加入尖椒快速翻炒，确保辣椒断生即可。
6. **收汁出锅**：根据喜好调整汤汁的多少，炒匀后即可出锅。
### 小贴士：
《中国货币政策执行报告2024年第一季度》（下称《一季度货币报告》）分析称，从“钱去哪”角度看，贷款主要投向了企业和实体经济的供给端；从“钱在哪”角度看，存款主要在居民部门。
销售端恢复节奏缓慢，市场对房地产领域的“定向降息”仍有预期。对于具体政策，考虑到进一步引导5年期以上LPR（贷款市场报价利率）报价下调仍存在掣肘因素，不少分析认为，下调各地首套及二套房贷利率下限依然是重要选项。
- 选择嫩鸡或童子鸡，肉质更嫩滑。
- 腌制鸡肉时，料酒或白酒可以帮助去腥增香。
- 炒制过程中，控制火候，避免糊底。
- 可以根据个人口味调整辣度，尖椒和小米辣的量可增减。
- 为了减少油腻感，可适量控油或使用不粘锅。
小煎鸡的制作关键在于鸡肉的煎炸和调味的恰到好处，通过这些步骤在线配资平台线上，你可以在家中享受到这道美味的四川风味菜肴。
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